Ossobuco: Eine kulinarische Reise durch die italienische Tradition Gestern, am ersten Advent, zauberte mein Vater Francesco ein leckeres Menü, das uns alle - meinen Neffen Sergio, meine Schwester Paola und mich - begeisterte. Im Mittelpunkt stand ein klassisches Gericht der norditalienischen Küche: Ossobuco. Man könnte jetzt sagen: Ossobuco mit Polenta, aber nein da ich Pasta liebe wurde das leckere Gericht mit breiten Bandnudeln serviert. Die Geschichte hinter dem Ossobuco Ossobuco stammt ursprünglich aus Mailand in der Lombardei und bedeutet wörtlich übersetzt "durchlochtes Bein". Das Gericht basiert auf einem Kalbshaxe-Stück, das durch langsames Schmoren zu einer unglaublich zarten Spezialität wird. Bereits im 19. Jahrhundert war es ein Lieblingsessen der Mailänder Arbeiterklasse - ein Beweis dafür, wie aus einfachen Zutaten ein kulinarisches Meisterwerk entstehen kann. Klassisches Ossobuco-Rezept Zutaten: Kalbshaxe (pro Person eine Scheibe) Zwiebeln, Karotten, S...
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