Kartoffelsuppe mit Trüffel: Ein Hauch von Luxus in der Toro Tapasbar Karlsruhe

Kartoffelsuppe mit Trüffel: Ein Hauch von Luxus in der Toro Tapasbar Karlsruhe

In der Toro Tapasbar in Karlsruhe haben wir eine ganz besondere Delikatesse auf der Karte: Kartoffelsuppe mit Trüffel. Diese exquisite Suppe vereint den bodenständigen Geschmack von Kartoffeln mit der luxuriösen Note von Trüffeln, und bietet so ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wir verwenden bestes natives Olivenöl mit weißem Trüffel (Magnatum Pico) und verfeinern die Suppe zusätzlich mit Wintertrüffel (Tuber sinense), der durch seine charakteristischen schwarzen Punkte auffällt. Doch was macht diese Trüffelarten so besonders?

Was ist weißer Trüffel?

Weißer Trüffel, auch bekannt als Alba-Trüffel oder Magnatum Pico, ist eine der teuersten und begehrtesten Trüffelarten der Welt. Er wächst hauptsächlich in der Region Piemont in Italien und wird im Herbst und Winter geerntet. Sein intensives Aroma und sein unverwechselbarer Geschmack machen ihn zu einer geschätzten Zutat in der gehobenen Küche. Weißer Trüffel wird oft roh über Gerichte gehobelt, um sein volles Aroma zu entfalten.

Was ist Magnatum Pico?

Magnatum Pico ist die wissenschaftliche Bezeichnung für den weißen Trüffel. Dieser Name leitet sich von dem italienischen Wort "magnatus" für "großartig" oder "vornehm" und "Pico", einem Verweis auf die Region, in der er häufig gefunden wird. Der weiße Trüffel zeichnet sich durch ein intensives, leicht knoblauchartiges Aroma aus und ist eine Rarität, die Gourmets weltweit schätzen.

Was ist Wintertrüffel?

Der Wintertrüffel, auch bekannt als Tuber brumale, wächst in den kälteren Monaten und ist eine weitere geschätzte Trüffelart. Sein Aroma ist weniger intensiv als das des weißen Trüffels, aber dennoch sehr charakteristisch. Der Wintertrüffel hat eine dunkelbraune bis schwarze Haut und sein Inneres ist von einem netzartigen Muster durchzogen.

Was ist Tuber sinense?

Tuber sinense, oft als chinesischer Wintertrüffel bezeichnet, ist eine Variante des Wintertrüffels. Diese Trüffelart wächst in China und ist bekannt für ihre markanten schwarzen Punkte. In der Toro Tapasbar reiben wir diese Trüffel in unsere Kartoffelsuppe, was ihr eine einzigartige Optik und einen besonderen Geschmack verleiht.

Rezept für Kartoffelsuppe mit Trüffel

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• 50 ml bestes natives Olivenöl mit weißem Trüffel (Magnatum Pico)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisch geriebener Wintertrüffel (Tuber sinense)

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
2. Kartoffeln schälen, würfeln und in den Topf geben. Kurz mitdünsten lassen.
3. Die Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln darin etwa 20 Minuten weich kochen.
4. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Sahne und Olivenöl mit weißem Trüffel einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vor dem Servieren die Suppe mit frisch geriebenem Wintertrüffel bestreuen.

Kurioses und Wissenswertes über Trüffel

• Trüffel werden oft als "Diamanten der Küche" bezeichnet und können pro Kilogramm mehrere tausend Euro kosten.
• Trüffel wachsen unterirdisch in Symbiose mit den Wurzeln bestimmter Bäume, wie Eichen und Haselnussbäumen.
• Hunde und Schweine werden traditionell zur Trüffelsuche eingesetzt, da sie den intensiven Geruch der Trüffel wahrnehmen können.
• Die Erntezeit für weißen Trüffel ist begrenzt, was ihn zu einer besonders kostbaren Delikatesse macht.

Fazit

Unsere Kartoffelsuppe mit Trüffel in der Toro Tapasbar in Karlsruhe ist mehr als nur eine Suppe – sie ist ein kulinarisches Erlebnis, das die Aromen von Kartoffeln und edlen Trüffeln auf harmonische Weise vereint. Probieren Sie diese luxuriöse Suppe und lassen Sie sich von der raffinierten Kombination verzaubern!