Direkt zum Hauptbereich

Das Geheimnis der Zeit: Wie man Tomatensauce in Süditalien über Jahre hinweg in Gläsern aufbewahrt

 In Süditalien ist es üblich, Tomatensauce in Gläsern über mehrere Jahre hinweg aufzubewahren. Dieses traditionelle Verfahren ermöglicht es, den Geschmack und die Qualität der Sauce über einen längeren Zeitraum zu erhalten. Hier ist ein Rezept, das Ihnen helfen kann, Ihre eigene Tomatensauce für die langfristige Aufbewahrung herzustellen:

Zutaten:

  • Reife Tomaten
  • Salz
  • Zucker
  • Olivenöl
  • Knoblauch (optional)
  • Basilikum (optional)

Anleitung:

  1. Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Entfernen Sie dabei den Stielansatz und beschädigte Stellen.

  2. Geben Sie die Tomatenstücke in einen großen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. Bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, damit die Sauce leicht simmert.

  3. Lassen Sie die Tomaten für etwa 1-2 Stunden köcheln, bis sie weich und zerfallen sind. Rühren Sie gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

  4. Nachdem die Tomaten eingekocht sind, können Sie die Sauce durch ein feines Sieb passieren, um Samen und Haut zu entfernen. Dadurch erhalten Sie eine glatte Konsistenz.

  5. Geben Sie die passierte Sauce zurück in den Topf und fügen Sie Salz, Zucker und Olivenöl hinzu. Die genaue Menge hängt von Ihrem persönlichen Geschmack und der Säure der Tomaten ab. Fügen Sie nach Bedarf auch Knoblauch und Basilikum hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

  6. Lassen Sie die Sauce für weitere 1-2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln. Dadurch verdickt sie sich und entwickelt ein intensives Aroma.

  7. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel, indem Sie sie in kochendes Wasser geben oder im Ofen erhitzen. Dadurch werden Keime abgetötet und die Haltbarkeit der Sauce verbessert.

  8. Füllen Sie die noch heiße Tomatensauce in die sterilisierten Gläser und verschließen Sie sie sofort fest mit den Deckeln.

  9. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dadurch bildet sich ein Vakuum, das dazu beiträgt, die Sauce haltbar zu machen.

  10. Lagern Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort, wie einem Keller oder Speisekammer. Die Tomatensauce kann über mehrere Jahre hinweg aufbewahrt werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Einmachen von Lebensmitteln sorgfältige hygienische Maßnahmen erfordert, um die Sicherheit und Haltbarkeit zu gewährleisten. Stellen Sie sicher, dass die Gläser und Deckel sauber und steril sind, um das Risiko von Verderb und Bakterienwachstum zu minimieren.

Kommentare

Kommentar veröffentlichen

Beliebte Posts aus diesem Blog

Kulinarische Vielfalt in der Mittagspause: Eine inspirierende Geschichte aus einer Werkstatt in Karlsruhe

  Kulinarische Vielfalt in der Mittagspause: Eine inspirierende Geschichte aus der Werkstatt. In einer Zeit, die von Konflikten und wachsender Ausländerfeindlichkeit geprägt ist, erzählt die Geschichte, die wir Ihnen nun präsentieren, von einem wunderbaren Beispiel dafür, wie Menschen aus unterschiedlichen Kulturkreisen und verschiedenen Religionen harmonisch miteinander leben können. Die Protagonisten dieser Geschichte sind vier bemerkenswerte junge Männer: Giovanni, der Schreiner, Rocco, der Elektriker, Kamil, zuständig für die Warenausgabe, und Amir, ebenfalls Schreiner. Obwohl sie verschiedene Wurzeln haben - Italiener, Deutscher, Türke und Afghane - verbindet sie eine besondere Gemeinsamkeit. Die vier Freunde teilen nicht nur den Arbeitsplatz in derselben Firma in Karlsruhe, sondern auch die Mittagspause, die sie nutzen, um gemeinsam köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Während des Einkaufs achten sie sorgfältig auf die individuellen Einschränkungen ihrer Religionen und Kulturen. Ei
2 Kommentare
Hier weiterlesen »

Ein Hauch von Serbien in der Schreinerei: Giovanni überrascht Kollegen mit serbischem Bohneneintopf

Ein Hauch von Serbien in der Schreinerei: Giovanni überrascht Kollegen mit serbischem Bohneneintopf In der sonst von Parmesan und Pastaaromen erfüllten Schreinerei von Meisterhandwerkern, sorgte gestern Giovanni aus Neapel für eine kulinarische Überraschung. Der charismatische Schreiner und Koch überraschte seine Kollegen in der Mittagspause mit einem herzhaften serbischen Bohneneintopf anstelle der gewohnten italienischen Köstlichkeiten. Wichtig: Täglich eine warme Mahlzeit. Giovanni, der ursprünglich aus Neapel stammt und für seine leidenschaftliche Liebe zur italienischen Küche bekannt ist, entschied sich dieses Mal für eine unerwartete Abwechslung. "Ich wollte meine Kollegen mit etwas Neuem überraschen. Die meisten von ihnen sind zwar Italien-Fans, aber ich dachte, es wäre interessant, ihnen einen Geschmack von Serbien zu bringen", erklärte Giovanni mit einem verschmitzten Lächeln. Das Geheimnis des Mittagsmahls war der serbische Bohneneintopf, ein herzhaftes Gericht, da
Kommentar veröffentlichen
Hier weiterlesen »

Ein kulinarischer Vatertag: Feiern Sie mit einem köstlichen Familienessen!

Heute ist Vatertag, eine Gelegenheit, um all die wundervollen Väter da draußen zu feiern und zu ehren. Und was könnte eine bessere Art sein, dies zu tun, als mit einem köstlichen Familienessen? Ob Sie nun zu Hause kochen oder zusammen in einem Restaurant speisen möchten, hier ist ein Vorschlag für ein köstliches Menü, das sicherlich die ganze Familie begeistern wird: Vorspeise: Knusprige Avocado-Pommes mit Sriracha-Mayonnaise Beginnen Sie das Festmahl mit einer köstlichen Vorspeise, die jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Diese knusprigen Avocado-Pommes sind eine köstliche Alternative zu den klassischen Kartoffelpommes und werden mit einer würzigen Sriracha-Mayonnaise serviert, die den Gaumen anregt. Hauptgang: Gegrillte Steak-Spieße mit Gemüse Für den Hauptgang verwöhnen Sie den Vater mit saftigen gegrillten Steak-Spießen, die perfekt mit frischem Gemüse kombiniert werden. Die saftigen Steaks werden in einer köstlichen Marinade mariniert und auf dem Grill gegrillt, um ein u
Kommentar veröffentlichen
Hier weiterlesen »